Bojka Plavšić iz Mokrina u svojoj mlekari kao nusprodukt proizvodi surutku, do sada korišćenu samo kao lekovit napitak. Višak ne baca, nego ga, kako kaže, koristi za grejanje kuće, kao hranu za životinje i podlogu za proizvodnju testa.
Kad je diplomirala na Ekonomskom fakultetu Bojka je odlučila da ostane na roditeljskom salašu i nastavi porodičnu tradiciju pravljenja sira, po receptu koji je njena baka otkupila od kraljevskog kuvara. U savremenoj mlekari danas sir proizvodi po evropskim standardima, a surutkom hrani svinje na svojoj farmi u Iđošu.
„Pre odnošenja surutke na farmu, ona se stavlja u jednu duplu kadu, zagreva na devedeset stepeni i preko izmenjivača od prohromskih cevi prenosi se preko kotlarnice na zagrevanje mleka“, objašnjava Bojka.
Na taj način, pored mlekare, zagreva se i porodična kuća. Ušteda je, kaže i do sedamdeset odsto energije, a zahvaljujući takvom sistemu zagrevanja mlekara dnevno sačuva do dvesta kilograma sira, koji su pumpe ranije izbacivale sa surutkom.
Doktor Sanja Brusin Beloš iz Zavoda za javno zdravlje ističe da je surutka biološki izuzetno vredna namirnica bogata vitaminima, proteinima, mineralima i aminokiselinama.
„Surutka se koristi u lečenju mnogih bolesti, kao što je osteoporoza, regeneracija tkiva, jetre, a u ishrani je koriste atletičari i uopšte sportisti, starije osobe, trudnice i mala deca“, kaže doktorka Brusin Beloš.
I u novootvorenoj pekari Bojka koristi surutku.
„Surutka nam služi za zames hleba i peciva, a time dobijamo kvalitetniji, svežiji i trajniji hleb“, kaže Bojka.
Bojkin inventivni duh ne miruje. Smislila je ona, kaže još nekoliko načina upotrebe surutke, ali, kaže, neka to zasada još uvek bude tajna.
Izvor Rts
